Bananencake
Ingrediënten
Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd de abrikozen in kleine stukjes en wel ze in een pannetje met water met wat appelsap erin. Maak de roomboter zacht (als je ghee gebruikt, die is al zacht) en doe deze in een grote schaal. Prak de bananen, hak de noten en pers wat vers citroensap en rasp van 1 citroen. Maak ze daarna droog. Voeg alle ingrediënten toe aan het geheel en meng goed door. Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet het mengsel erin. Strooi wat noten over de bovenkant, dat ziet er mooi uit. Bak de cake in +/- 45 tot 60 minuten.
Ingrediënten
- 300 gram geprakte rijpe bananen
- 60 gram gehakte walnoten en pecannoten (of andere noten die je lekker vind)
- 150 gram haverzemelen of speltbloem
- 1 el bakpoeder
- 2 eieren
- 75 gram gedroogde abrikozen
- 50 gram ghee of roomboter
- 50 ml olijfolie
- wat citroensap en de geraspte schil
- mespuntje steviapoeder
- snufje zout
Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd de abrikozen in kleine stukjes en wel ze in een pannetje met water met wat appelsap erin. Maak de roomboter zacht (als je ghee gebruikt, die is al zacht) en doe deze in een grote schaal. Prak de bananen, hak de noten en pers wat vers citroensap en rasp van 1 citroen. Maak ze daarna droog. Voeg alle ingrediënten toe aan het geheel en meng goed door. Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet het mengsel erin. Strooi wat noten over de bovenkant, dat ziet er mooi uit. Bak de cake in +/- 45 tot 60 minuten.
