Kiemen
Een van de gezondste dingen die je heel simpel aan je voeding toe kunt voegen zijn kiemen. Kiemgroenten bevatten veel vitaminen en mineralen en zijn verder een goede bron van eiwitten, enzymen en vezels. Ze bevatten een grote hoeveelheid anti-oxidanten die de vrije radicalen in ons lichaam onschadelijk maken. Vrije radicalen zijn stoffen die in het lichaam worden aangemaakt en hier de celweefsels beschadigen en het verouderingsproces versnellen.
Kiemen kun je op allerlei manieren gebruiken. Ik doe ze zelf door de salade en in de soep (soep wel eerst af laten koelen tot 'eetbaar niveau') en je kunt het op je brood doen of door de avondmaaltijd.
Er wordt wel eens gedacht dat het zelf kweken van kiemen ingewikkeld is.
Een bakje bij de natuurvoedingswinkel kopen is inderdaad makkelijk, maar een stuk minder leuk en het is ook duurder dan zelf kweken. Ik ben zelf begonnen met kiemschaaltjes, maar daar moest je de kiemen steeds uittrekken en als ze op waren de oude kiemresten uittrekken, mij veel te bewerkelijk. Op de Ecolonie leerde ik een hele makkelijke manier van kiemen. Dit is wat je nodig hebt:
Doe een bodem van je favoriete kiemzaad in de pot en zet er ruim water op. Zet deze pot op het aanrecht of op een redelijk donkere plek. Bevestig het gaas met een stiek op de pot. Laat dit een nachtje staan en giet de volgende morgen het water af. Spoel met nieuw water en zet de pot daarna schuin in het bakje, zodat het water uit kan lekken. Schud zodat de zaadjes goed door de pot verspreid worden. Spoel de eerste dagen 2 á 3x per dag. Als de kiemen geel/groen beginnen te worden is 1x per dag meestal voldoende. Voor sommige kiemen is het in dit stadium aanbevolen om ze voor de raam te zetten, bijvoorbeeld bij Broccoli of alfalfakiemen. Als de kiemen mooi groen zijn zijn ze klaar. Je kunt ze in de koelkast bewaren, maar aangezien groentes geen fan zijn van koelkasten en kiemen dus waarschijnlijk ook niet bewaar ik ze zelf op de vensterbank/in de keuken en spoel ze 1x per dag door.
Een van de gezondste dingen die je heel simpel aan je voeding toe kunt voegen zijn kiemen. Kiemgroenten bevatten veel vitaminen en mineralen en zijn verder een goede bron van eiwitten, enzymen en vezels. Ze bevatten een grote hoeveelheid anti-oxidanten die de vrije radicalen in ons lichaam onschadelijk maken. Vrije radicalen zijn stoffen die in het lichaam worden aangemaakt en hier de celweefsels beschadigen en het verouderingsproces versnellen.
Kiemen kun je op allerlei manieren gebruiken. Ik doe ze zelf door de salade en in de soep (soep wel eerst af laten koelen tot 'eetbaar niveau') en je kunt het op je brood doen of door de avondmaaltijd.
Er wordt wel eens gedacht dat het zelf kweken van kiemen ingewikkeld is.
Een bakje bij de natuurvoedingswinkel kopen is inderdaad makkelijk, maar een stuk minder leuk en het is ook duurder dan zelf kweken. Ik ben zelf begonnen met kiemschaaltjes, maar daar moest je de kiemen steeds uittrekken en als ze op waren de oude kiemresten uittrekken, mij veel te bewerkelijk. Op de Ecolonie leerde ik een hele makkelijke manier van kiemen. Dit is wat je nodig hebt:
- Een grote glazen pot, goed schoongemaakt (liefst uitkoken met soda en goed schoonmaken)
- Een stukje gaas zoals horrengaas of iets dergelijks. Knip deze rond af zodat het ruim over de bovenkant van de pot valt (te koop bij de doehetzelf-winkel)
- Een dikke stiek (te koop bij de campingwinkel)
- Een opvangbakje, ik gebruik zelf altijd een oude plastic vlabeker (zie foto)
Doe een bodem van je favoriete kiemzaad in de pot en zet er ruim water op. Zet deze pot op het aanrecht of op een redelijk donkere plek. Bevestig het gaas met een stiek op de pot. Laat dit een nachtje staan en giet de volgende morgen het water af. Spoel met nieuw water en zet de pot daarna schuin in het bakje, zodat het water uit kan lekken. Schud zodat de zaadjes goed door de pot verspreid worden. Spoel de eerste dagen 2 á 3x per dag. Als de kiemen geel/groen beginnen te worden is 1x per dag meestal voldoende. Voor sommige kiemen is het in dit stadium aanbevolen om ze voor de raam te zetten, bijvoorbeeld bij Broccoli of alfalfakiemen. Als de kiemen mooi groen zijn zijn ze klaar. Je kunt ze in de koelkast bewaren, maar aangezien groentes geen fan zijn van koelkasten en kiemen dus waarschijnlijk ook niet bewaar ik ze zelf op de vensterbank/in de keuken en spoel ze 1x per dag door.
Zuurdesembrood met kiemen en avocado besprekeld met heerlijke olijfolie en een snufje herbamare
